うさぎとかめ(6月8日)究極の卵かけご飯の作り方・レシピ

6月8日に放送された「草彅やすとものうさぎとかめ！」、皆さんご覧になりましたか。

「究極の卵かけご飯」対決、本当に見応えがありましたよね。

僕も料理ブロガーとして、日頃から卵かけご飯の奥深さを探求しているんですが、今回紹介されたレシピは、まさに「究極」と呼ぶにふさわしいものでした。

■目次

うさぎとかめ(6月8日)究極の卵かけご飯の材料
うさぎとかめ(6月8日)究極の卵かけご飯の作り方・レシピ
うさぎとかめ(6月8日)究極の卵かけご飯のポイント
うさぎとかめ(6月8日)究極の卵かけご飯のアレンジ
まとめ：草彅やすとものうさぎとかめ(6月8日)究極の卵かけご飯

うさぎとかめ(6月8日)究極の卵かけご飯の材料

この究極の卵かけご飯、使う材料にもこだわりが詰まっています。

まずはお米。番組では「つや姫」が使われていましたが、粒がしっかりしていて粘り気が少なく、味の濃いお米が TKG には最適なんです。コシヒカリも美味しいですが、今回はササニシキのようなタイプが推奨されていましたね。

次に、お米を研ぐためのミネラルウォーター、そして炊飯には驚きの炭酸水が登場しました。これがご飯の炊き上がりに秘密をくれるんです。

そして主役の卵。 Mサイズで1個50円くらいの、ある程度品質の良いものがおすすめされていました。 Lサイズだと卵白が多くなりすぎるので、Mサイズがベストというのも、なるほどと唸ってしまいました。

味の決め手となるタレには、薄口しょうゆ48gと、レンジで煮切ったみりん32gを合わせます。この割合が絶妙なバランスを生み出すんですよね。

そして仕上げには、ブラックペッパーとわさび。これが、究極の卵かけご飯をさらに引き立てる隠し味になるんです。

それでは、実際に究極の卵かけご飯を作る手順を追ってみましょう。

まず、お米をボウルに入れ、ミネラルウォーターで優しく研いでいきます。米粒を割らないように、外側を削るようなイメージで、丁寧に研ぐのがポイントです。

研いだお米は水を切り、炊飯釜に移します。ここで登場するのが炭酸水。通常の水加減を10としたら、炭酸水は9.5くらいの割合で入れて炊飯します。炭酸水で炊くことで、お米が一粒一粒ふっくらと炊き上がり、最高の食感になるんですよ。

次に、タレの準備です。みりんはラップをせずに電子レンジで加熱し、アルコールをしっかりと飛ばします。そこに薄口しょうゆを加えて混ぜ合わせれば、特製の卵かけご飯ダレの完成です。

そして、ここが究極のポイント。卵は熱湯に10秒ほどくぐらせて、50?60℃に温めます。この温度帯にすることで、卵の旨味が最大限に引き出されるそうなんです。僕も半信半疑だったんですが、実際に試してみると、本当に味の深みが変わるんですよ。

温めた卵をボウルに割り入れます。白身のドロッとした塊が気になる方は、箸で4?5回つまみ上げるように切り、その後軽くかき混ぜてください。これで白身と黄身がほどよく混ざり合い、口当たりがなめらかになります。

お茶碗にご飯を150g盛り付け、特製タレを10gかけて、ご飯とタレをしっかり混ぜ合わせます。こうすることで、ご飯全体に味が均一に馴染み、どこを食べても美味しくいただけます。

ご飯にタレが馴染んだら、そこに溶き卵をたっぷりと注ぎます。卵とご飯が混ざり合う瞬間は、何度見ても食欲をそそられますよね。

最後に、お好みでブラックペッパーとわさびを添えれば、究極の卵かけご飯の完成です。

今回の究極の卵かけご飯のポイントは、いくつかあります。

まず、お米の選び方と炊き方。粘り気が少なく、粒がしっかりしたお米を炭酸水で炊くことで、一粒一粒が際立ったご飯になるんです。これが卵と絡んだ時に最高の食感を生み出します。

そして、卵の温度。熱湯で軽く温めることで、卵本来の旨味を最大限に引き出すという方法は、目から鱗でした。生の卵とは一味違う、まろやかで奥深い味わいになりますよ。

さらに、特製タレのバランス。煮切りみりんと薄口しょうゆの配合が、ご飯と卵の味を邪魔することなく、むしろ引き立てる役割を果たしています。このタレがあるからこそ、究極の卵かけご飯が完成するんです。

そして、わさびとブラックペッパー。これが、ただの卵かけご飯を「究極」へと昇華させる隠し味です。わさびのツンとした辛味が味を引き締め、ブラックペッパーが香ばしさとアクセントを加えてくれます。

この究極の卵かけご飯をベースに、いくつかアレンジを加えてみるのも楽しいですよ。

例えば、薬味として刻みネギや大葉、みょうがなどを加えてみてください。風味が増して、さっぱりといただけます。

また、少し贅沢に釜揚げしらすや削り節を乗せてみても美味しいですよ。海の幸の旨味が加わって、さらに満足感がアップします。

僕のおすすめは、ご飯を混ぜる際に、少しだけごま油を垂らすアレンジです。香ばしさが加わり、食欲をそそる香りが広がります。

今回の究極の卵かけご飯は、一見するとシンプルな料理ですが、その特徴は細部にまでこだわりが詰まっている点にあります。

まず、素材への徹底したこだわり。お米の種類から水の選択、卵の選び方まで、一つ一つの素材が最高の状態になるように工夫されています。

次に、手間を惜しまない調理法。お米の研ぎ方、みりんの煮切り方、卵を温める工程など、どれも一手間加えることで、格段に美味しさがアップします。

そして、味のバランスとアクセント。特製タレの絶妙な配合と、わさびやブラックペッパーといった隠し味が、全体の味を引き締め、飽きさせない工夫が凝らされています。

僕自身、卵かけご飯は昔から大好きで、色々な食べ方を試してきましたが、今回のレシピは、本当に「卵かけご飯の可能性」を広げてくれるものでした。ぜひ皆さんも、この「究極の卵かけご飯」を試して、その奥深い世界を体験してみてください。きっと、いつもの卵かけご飯が、特別な一皿に変わりますよ。