ノンストップ(7月1日)しらす焼きうどんの作り方・レシピ｜笠原将弘

しらす焼きうどんが7月1日放送「ノンストップ！」の笠原将弘のおかず道場で紹介されました

笠原将弘さんは「賛否両論」という店のオーナーシェフ

■目次

ノンストップ(7月1日)しらす焼きうどん｜笠原将弘

7月1日放送の「ノンストップ！」で、笠原将弘シェフが紹介された「しらす焼きうどん」のレシピについて

しらすと香味野菜の組み合わせって、想像しただけで食欲が湧いてきませんか？

僕も普段から麺類には目がなくて、特に焼きうどんは色々なアレンジを試してきたんですが、笠原さんのレシピはまた格別なんです。

ノンストップ(7月1日)しらす焼きうどんの材料｜笠原将弘

■ 材料：和の香りが食欲をそそる

この「しらす焼きうどん」の材料を見てまず感じるのは、その和の風味豊かなラインナップです。しらすの優しい塩気と旨みが主役なんですが、青じそやみょうが、カイワレといった香味野菜が、この料理をただの焼きうどんで終わらせない、奥行きのある味わいにしてくれるんですよね。玉ねぎの甘みも加わって、全体のバランスがすごく良さそうです。

特筆すべきは、卵黄に醤油と粗びきコショウを混ぜた「追いしらす」のタレ！ これがどんな魔法をかけてくれるのか、考えるだけでワクワクします。そして、市販ののりの佃煮を使うという手軽さも、忙しい僕たちには嬉しいポイントです。

ノンストップ(7月1日)しらす焼きうどんの作り方・レシピ｜笠原将弘

■ レシピ：シンプルながら奥深い手順

笠原さんのレシピは、どれもシンプルな手順の中に、素材の味を最大限に引き出す工夫が凝らされていますよね。この「しらす焼きうどん」もまさにそれ！

まず、青じそ、みょうが、カイワレといった香味野菜は、細かく切って水にさらすことで、シャキッとした食感と爽やかな香りを引き出すんです。このひと手間が、料理の仕上がりをぐっと格上げしてくれます。玉ねぎは薄切りにして、うどんを炒める前に塩を振って炒めることで、甘みが引き出され、うどんとの馴染みも良くなりますよ。

そして、肝心のうどんは、フライパンで炒める前に日本酒で軽くほぐしておくのがポイント。これによって、うどんがベタつかず、一玉一玉がふっくらと仕上がるんです。最後にバターとのりの佃煮を加えて炒め合わせることで、香ばしいコクと磯の香りがうどん全体に広がる。この組み合わせ、もう最高ですよね。

ノンストップ(7月1日)しらす焼きうどんのポイント｜笠原将弘

■ この料理のポイント

笠原さんの「しらす焼きうどん」の最大のポイントは、「香り」と「食感」のコントラストにあると僕は思います。

うどんを炒める際に使うバターとのりの佃煮。これが熱せられることで、部屋中に広がる香りがたまらないんです。香ばしさと磯の香りがフワッと立ち上って、食欲をダイレクトに刺激してきます。

そして、もう一つ重要なのが、仕上げにのせるシャキシャキの香味野菜と、しらすと卵黄の特製タレです。熱々のうどんに、冷たくて香りの良い野菜をのせることで、食感のコントラストが生まれるんですよ。さらに、とろーりとした卵黄としらすが麺に絡みつき、まろやかな旨みが全体を包み込みます。この組み合わせが、一口食べるごとに新しい発見と感動を与えてくれるんです。

ノンストップ(7月1日)しらす焼きうどんのアレンジ｜笠原将弘

■ アレンジ方法：広がる可能性

このしらす焼きうどんは、そのまま食べても絶品ですが、ちょっとしたアレンジでさらに色々な味が楽しめますよ。

例えば、僕だったら旬の野菜をプラスしてみたいですね。春なら甘みが強い春キャベツを一緒に炒めたり、夏ならナスやピーマンを加えて彩り豊かにしたり。冷蔵庫にある残り野菜も、この焼きうどんなら美味しく消費できそうです。

あとは、ピリ辛が好きな方には、食べるラー油やラー油を少し垂らすのもおすすめです。しらすとラー油の組み合わせって、意外と相性が良いんですよ。食欲がない時でも、これなら箸が進むこと間違いなしです。

また、和風だしを少し加えると、より深みのある味わいになります。炒める時にほんの少し加えるだけで、全体の旨みがぐっと引き立つはずです。

まとめ：ノンストップ(7月1日)しらす焼きうどん｜笠原将弘

番組で紹介された「しらす焼きうどん」は、笠原将弘さん考案の絶品レシピです。

一見するとシンプルな家庭料理ですが、その中には笠原さんならではの繊細な味の組み立てが光っています。しらす、香味野菜、のりの佃煮、そしてバターと、それぞれの素材が持つ個性を最大限に引き出し、見事に調和させているんです。

特別な材料を使っているわけではないのに、まるで料亭で出てくるような、深みのある味わいに仕上がるのが、この料理の本当に素晴らしいところだと思います。手軽に作れるのに、食卓がちょっと贅沢になる、そんな魅力が詰まった一品ですね。ぜひ、皆さんもこのレシピを試して、ご家庭で本格的な味を楽しんでみてください。